食品药品监督总局抽查食品，不合格的大部分原因都是因为菌落总数超标。
菌落总数是指在一定的培养条件下(如好氧条件、营养条件、pH、培养温度等)，试验样品每克(每毫克)生长的菌落数。菌落总数的测定用于确定食品中细菌的污染程度和卫生质量，从而对检测样品进行适当的卫生评价。
食用细菌总数超标的食品可能引起急性中毒、呕吐、腹泻等症状，危及人体健康和安全。
菌落总数超标。原因可能是食品受到微生物的污染从原材料到运输、储存、加工到成品销售,如:生产环境恶劣的卫生条件,连续使用的生产设备,罕见的清洁和消毒,容易产生微生物保持和繁殖,造成食品污染;生产操作人员不按照生产要求操作，对生产设备的清洗或灭菌不严格，加工过程中生熟不分;食品储运不符合相应条件的食品(如冷链)储运等，会导致菌落总数超标。
总结：
这说明了一个专业的食品净化车间对于食品生产企业的重要性。
从生产环境布置、工艺设计和设备安装、动态空气净化、洁净工区洁净度控制、空调清洗清洗、通风排气等都属于环境控制的范畴。不良的生产卫生控制。如:个人卫生控制、包装材料卫生控制、交叉污染控制、工作服卫生控制、空间消毒、环境检测与验证、保护气体纯度控制等。这些都是造成食品不合格的原因之一。如果有需要净化车间的，小编推荐青岛金裕净化环保工程有限公司集青岛净化工程、青岛无尘车间、青岛洁净车间及净化工程咨询.设计.施工.安装.调试.维护为一体的专业青岛净化公司。业务涉及精密电子、GMP制药企业、医疗器械、层流手术室、实验室、化工、食品和饮料等行业，技术设备先进，工程质量可靠，售后服务体系完善。公司始终秉承“以人为基础，让科技服务于客户，为社会发展做贡献”经营理念，全心全意的为客户创造更优质产品，提供满意的服务。公司自成立以来，凭借自主创新的精神，开拓进去的科学管理，立志发展成为全国更具竞争力的行业领导企业之一。
